Cookies protéinés cétogènes : une collation moelleuse et faible en glucides
Ingrédients pour cookies protéinés cétogènes
Pour 12 cookies, prévoyez :
– 150 g de farine d’amande ou de coco
– 40 g de poudre de protéines (whey isolate ou végétale sans sucres ajoutés)
– 80 g de beurre de cacahuète naturel
– 60 g d’huile de coco fondue
– 60 g d’édulcorant type érythritol ou allulose
– 1 œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– ½ cuillère à café de levure chimique
– Optionnel : 40 g de chocolat noir à 85 % cacao, haché
Préparation étape par étape
Préchauffez le four à 170 °C.
Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre de protéines et la levure.
Ajoutez le beurre de cacahuète, l’huile de coco fondue, l’édulcorant et l’œuf.
Incorporez le chocolat si vous l’utilisez.
Formez 12 boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 9 à 11 minutes. Les cookies doivent encore paraître un peu mous au centre pour rester moelleux après refroidissement.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Par cookie :
– 7 à 9 g de protéines
– 2 à 3 g de glucides nets
– 11 à 13 g de lipides
– 140 à 160 kcal
Ces chiffres varient légèrement selon la poudre de protéines choisie.
Astuces et variantes keto
Remplacez le beurre de cacahuète par du beurre d’amande si vous préférez un goût plus doux.
Ajoutez des noix de pécan concassées pour du croquant sans excès de glucides.
Pour une version sans chocolat, augmentez la vanille et ajoutez une pincée de sel.
Conservez les cookies dans une boîte hermétique jusqu’à cinq jours ou congelez-les pour un mois.
Pourquoi ces cookies conviennent au régime cétogène
La farine d’amande ou de coco limite fortement les glucides. L’ajout de protéines et de matières grasses maintient la satiété tout en préservant la cétose. Le temps de cuisson court évite le durcissement et garde une texture agréable.
Questions fréquentes
Ces cookies sont-ils compatibles avec un régime keto strict ?
Oui, grâce à l’utilisation de farines faibles en glucides et d’édulcorants adaptés.
Quelle poudre de protéines choisir ?
Whey isolate ou protéines végétales sans sucres ajoutés pour minimiser les glucides.
